1894年甲午戰(zhàn)爭爆發(fā)，中國戰(zhàn)敗后，臺灣在《馬關(guān)條約》中割讓給了日本，從此日本統(tǒng)治臺灣到1945年第二次世界戰(zhàn)爭結(jié)束。從1895年到1945年，長達50年，半個世紀。硬糖產(chǎn)品的臺灣特產(chǎn)蔥白糖，源自日本占領(lǐng)臺灣期間對蔗糖進行管控時期，臺灣民眾不能隨意吃糖，為了避開日本的管制，聰明的臺灣省命中研發(fā)出了蔥白糖，是一種外形酷似蔥白的糖果，“一部臺灣糖業(yè)史，就是一部日本殖民史”。