第七章 中國飲食文化

能力目標：

學習中國烹飪的發(fā)展歷史和形成；掌握中國“四大菜系”及代表性菜品；熟悉中國風味特色菜；掌握中國傳統(tǒng)名茶、名酒等相關知識，使學生能講解好中國飲食文化，弘揚中國飲食文化。

知識目標：

掌握中國烹飪的發(fā)展歷史及風味流派的形成；中國“四大菜系”的形成、特點及代表性菜品；宮廷菜、官府菜、寺院菜及代表菜品；中國傳統(tǒng)名茶、名酒的分類與特點等相關知識，使學生全面理解中國飲食文化的內(nèi)涵。

素質(zhì)目標：

通過導入思政元素“弘揚中國飲食文化——舌尖上的菜肴”，讓學生對我國飲食文化有深刻的理解，使學生全面理解中國飲食文化內(nèi)涵，傳播好中國飲食文化。

1.思政元素導入：弘揚中國飲食文化——舌尖上的菜肴

2.中國飲食文化訓練項目

1.引用法；案例教學法；學生先熟悉書本知識再理解相應知識點。

2.講授法；任務驅(qū)動法；學生先強化理論知識再進行專題訓練。