發(fā)布日期：2022-11-30
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱 |
餐飲服務(wù)與管理 |
授課對象 |
旅游管理班 |
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| 授課內(nèi)容 | 斟酒服務(wù) |
課時 |
2.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業(yè)課；D.實踐課； | ||||
| 教學(xué)目標(biāo) | 知識目標(biāo)：通過該課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握斟酒的方法 能力目標(biāo)：通過該課程學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握斟酒的操作技能等，培養(yǎng)學(xué)生對客服務(wù)，處理突發(fā)事件等能力。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 教學(xué)重點：1.紅葡萄酒斟酒；2.白葡萄酒斟酒；3.香檳斟酒。 教學(xué)難點：區(qū)分不同類型的酒的斟酒的方法與注意事項 |
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| 融入方式 | 從實際教學(xué)情況來看，內(nèi)容多，課時少，操作多，我們認(rèn)為，與中學(xué)應(yīng)試教育背景下偏重理論不同，高職餐飲服務(wù)與管理教學(xué)應(yīng)將重點放在餐飲管理能力與素質(zhì)的培養(yǎng)上，兼顧服務(wù)操作的總體把握。 |
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| 思政元素 | 禮儀意識 服務(wù)觀念 服務(wù)意識 服務(wù)禮儀 講究禮儀 酒店職業(yè)禮儀 服務(wù)規(guī)范 行業(yè)禮儀 服務(wù)精神 | ||||
| 思政資源 | 課件：旅游管理，酒店管理與數(shù)字化運營，餐飲智能管理《餐飲服務(wù)與管理——斟酒服務(wù)》 微課：旅游管理專業(yè)，酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)，餐飲智能管理專業(yè)《餐飲服務(wù)與管理——斟酒服務(wù)》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學(xué)實施 | |||||
| 教學(xué)引入 | |||||
| 教學(xué)展開 | |||||
| 教學(xué)總結(jié) | |||||
| 目標(biāo)達(dá)成檢測 | |||||
| 教學(xué)反思 | |||||
