影響農(nóng)產(chǎn)品安全的主要因素(一)

知識(shí)目標(biāo)

理解生物性污染定義、種類、特點(diǎn)、危害及預(yù)防措施；

掌握食品腐敗變質(zhì)定義、含義、機(jī)理及影響因素及預(yù)防措施；

掌握農(nóng)產(chǎn)品中天然毒素及不安全因素。

能力目標(biāo)

能夠針對(duì)不同食品選擇不同的保藏方法；

能夠針對(duì)不同生物性污染源選擇不同的防控措施；

能夠辨識(shí)農(nóng)產(chǎn)品的天然毒素。

素質(zhì)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生“三農(nóng)”情懷，樹立服務(wù)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民的責(zé)任意識(shí)；

培養(yǎng)學(xué)生熱愛科學(xué)、實(shí)事求是、精益求精的學(xué)風(fēng)，堅(jiān)守職業(yè)素養(yǎng)；

培養(yǎng)學(xué)生農(nóng)產(chǎn)品安全意識(shí)，強(qiáng)化“守護(hù)舌尖上的安全”的職業(yè)道德；

培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通表達(dá)能力。

重點(diǎn)：

農(nóng)產(chǎn)品的安全性及保障意義；

常見生物性污染特點(diǎn)、危害及預(yù)防措施；

食品腐敗變質(zhì)的機(jī)理、影響因素及預(yù)防措施。

難點(diǎn)：

食品腐敗變質(zhì)的機(jī)理，能根據(jù)食品腐敗影響因素推導(dǎo)預(yù)防措施，并結(jié)合食品類型選擇合理貯藏方法；

結(jié)合生活中食品腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，準(zhǔn)確解釋其發(fā)生原因，并提出科學(xué)防控建議；

將思政元素與專業(yè)知識(shí)深度融合，讓學(xué)生在掌握專業(yè)技能的同時(shí)，樹立正確的職業(yè)觀和責(zé)任觀。

家國(guó)情懷與“三農(nóng)”情懷融入：講解農(nóng)產(chǎn)品安全重要性時(shí)，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品安全是鄉(xiāng)村振興的重要支撐，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到自身專業(yè)與農(nóng)業(yè)發(fā)展、民生保障的密切聯(lián)系，樹立“學(xué)農(nóng)愛農(nóng)、強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)”的理想信念。

職業(yè)道德與責(zé)任意識(shí)融入：在講解生物性污染防控、食品腐敗變質(zhì)預(yù)防時(shí)，強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)與管理人員的“嚴(yán)謹(jǐn)性”“責(zé)任心”，舉例說明因疏忽大意、敷衍了事導(dǎo)致的食品安全事故，引導(dǎo)學(xué)生樹立“精益求精、實(shí)事求是”的職業(yè)態(tài)度，堅(jiān)守“守護(hù)舌尖上的安全”的職業(yè)底線。

科學(xué)精神與辯證思維融入：在討論霉菌污染防控、天然毒素辨識(shí)時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生尊重科學(xué)、相信科學(xué)，通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、案例分析得出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生辯證看待問題的能力，拒絕謠言，樹立科學(xué)的食品安全觀。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作與責(zé)任擔(dān)當(dāng)融入：在課堂討論、小組任務(wù)中，引導(dǎo)學(xué)生分工協(xié)作、互相配合，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)分享觀點(diǎn)，敢于擔(dān)當(dāng)，將個(gè)人專業(yè)發(fā)展與社會(huì)需求相結(jié)合。