本課程為專業(yè)基礎必修課。課程的前導課程是大學酒店、酒店管理概論等，其后續(xù)課程為現(xiàn)代飯店管理實務、餐飲服務與管理等。課程以認知酒店和餐飲的基本功能和基礎知識，酒店應用技能和酒店職業(yè)素養(yǎng)為主要內(nèi)容，以酒店專業(yè)知識和技能為指導，并集多種教學模式和教學手段為一體。教學結(jié)合學生未來酒店和餐飲職業(yè)成長和工作需要，訓練提升學生對酒店和餐飲職業(yè)的認知，使學生在今后更好的從事酒店和餐飲企業(yè)工作，并通過酒店專業(yè)認知提高學生的酒店職業(yè)禮儀和跨文化素養(yǎng)，促進學生全面發(fā)展。