西南山區擁有豐富野生果蔬資源，但過去因加工工藝落后、產品同質化嚴重，優質農產品低價外銷，農戶增收困難。當地食品專業返鄉創業團隊改良殺青、護色、低溫濃縮成套工藝，依托本土獼猴桃、刺梨開發無添加原汁、果脆、功能性復合果膏系列創新產品，建立標準化加工小車間，搭建電商助農渠道，統一把控原料安全與加工質量，帶動百余戶農戶穩定就業。本課以此鄉土食品創新實例為載體，講解果蔬深加工核心工藝，融入鄉村振興、科技助農、堅守天然健康食品底線等思政內涵，引導學生立足地方資源開展工藝改良與產品研發，樹立學以報國、科技惠農、匠心守食品安全的職業理想。