本課程是食品專業(yè)方向?qū)W生的一門專業(yè)課。功能性食品被譽為 “21 世紀的食品 ” ，它是當(dāng)今食品科學(xué)與工程研究領(lǐng)域的前沿學(xué)科，涉及到化學(xué)、生化、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、食品工程等眾多學(xué)科。 通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握和了解功能性食品的概念和發(fā)展，將前面所學(xué)的基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程知識綜合運用，利用我國食品資源、結(jié)合我國國情來研究和開發(fā)出保障人類健康的功能性食品，成為功能性食品研究、開發(fā)、管理、生產(chǎn)等方面的專業(yè)人才。