烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)：《西餐工藝》課程思政案例

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版權(quán)說明

發(fā)布日期：2021-07-30

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簡介：

西餐工藝是烹飪專業(yè)學(xué)生了解西餐知識的唯一課程，開設(shè)本課程主要是讓烹飪專業(yè)學(xué)生掌握一些西餐烹調(diào)的基礎(chǔ)知識，豐富學(xué)生烹飪工藝?yán)碚撝R，培養(yǎng)學(xué)生崗位遷徙能力，支撐人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。共 64 學(xué)時，其中理論 16 課時，實踐 48 課時，開設(shè)于第 4 學(xué)期，要求 2013 年 12 月建設(shè)達(dá)到江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院精品課程要求，并通過驗收。本專業(yè)骨干校建設(shè)方案中要求本課程是在“店中校”中實施。為了較好地完成此項任務(wù)，使本門課程更好地為烹飪專業(yè)“課程廚房一體、理論技藝并進(jìn)”的人才培養(yǎng)模式服務(wù)，課程小組團(tuán)隊進(jìn)行了課程調(diào)研、小組討論、學(xué)生座談，最后確定了課程教學(xué)改革的建設(shè)方案。