食品科學與工程專業(yè)：《發(fā)酵食品工藝學》課程思政教學大綱

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發(fā)布日期：2023-12-19

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簡介：

發(fā)酵食品工藝學是食品科學專業(yè)的一門專業(yè)課程，主要介紹了常見的一些發(fā)酵食品的生產(chǎn)工藝及其發(fā)酵原理。本課程是在學習了無機化學、有機化學、食品分析、食品微生物學、食品生物化學、食品工程原理、食品機械等基礎及專業(yè)基礎課程的基礎上，開設的一門綜合性及實用性很強的專業(yè)課程。課程的講授以介紹生產(chǎn)工藝為重點，在介紹生產(chǎn)工藝時，結合以上所學的知識來講解生產(chǎn)的工藝流程及相關工藝參數(shù)的選擇的理論依據(jù)。

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食品科學與工程專業(yè)：《發(fā)酵食品工藝學》課程思政教學大綱

適用專業(yè)(1)

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